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发布日期:2017-6-23 | 浏览次 | 来源:陕西万智邦 

一、项目背景:

    近年来食品安全事故频发,随着国家对于食品安全的重视,为进一步强化食品生产全过程监管,提高食品生产企业质量安全控制能力,国家食品药品监督管理局发布了《餐饮服务食品安全操作规范》,进一步提高餐饮服务提供者食品安全意识、诚信经营意识和自律意识,落实企业主体责任,规范餐饮服务经营行为,保障消费者饮食安全。

    实现对餐馆、快餐店、小吃店、饮品店、食堂、集体用餐配送单位和中央厨房的食品安全管理。从源头、基础抓起,实现对食品自采购、运输、存储、加工等各环节的全程监督管理。

二、系统设计的原则、依据

《视频安防监控系统工程设计规范》 GB 50395-2007

《电子信息系统机房设计规范》 GB 50174-2008

《防静电活动地板通用规范》 SJ/T 10796-2001

《安全防范视频监控摄像机通用技术要求》 GA/T 1127-2013

《安全防范高清视频监控系统技术要求》 GA/T 1211-2014

《视频安防监控系统技术要求》 GA/T 367-2001

《供配电系统设计规范》 GB 50052-2009

《低压配电设计规范》 GB 50054-2011

《建筑物防雷设计规范》 GB 50057-2010

《建筑物电子信息系统防雷技术规范》 GB 50343-2012

三、设计目标

按照与时俱进,结合实际,经济适用,统一规划、资源共享、节省开支、降低成本、安全保密的指导思想,在传统的建筑结构上采用现代化的计算机技术、传感技术、传输技术、安防技术、自动控制技术等各种先进技术来提高效率、降低损耗、节约成本。本次方案设计起到的作用主要有:

n  实现食堂经营区域的监控,便于现场视频显示及远端的视频数据显现,经营区域的经营状况;

n  实现食品加工区(操作间)的监控,便于管理单位、就餐者对于食品加工区域的监看,以达到管理单位及就餐者安全放心;

n  实现食品加工区(操作间)的语音数据采集及存储,便于管理单位对于食品加工人员在工作区域工作状态的监管;

n  各个数据点实现本地视频直播,使得就餐者能实时监看本地经营、加工状况,做到放心就餐。

n  管理中心能够对下属各个数据点实现视频、语音、温控数据的实时监看,并对各数据进行管理。

四、总体设计

4.1设计方案


4.2实现功能

1)操作间食品加工区域的实时视频监控,用于了解食品加工区的实时工作状态;

2)就餐区的实时视频监控,便于显示就餐区域的实时营业状态机人员状态;

4)储藏室实时视频监控,便于保存及本地、远端显示及储存储藏室环境及状态;

5)实现本地视频信号、音频信号、报警信号的显示及存储;

6)控制中心实现对于远端数据点的集中管理,视频、音频、报警信号的集中显示及管理,便于管理者对于食品加工及经营的安全管理;

4.3建设规模

    本项目共涉及高中、初中、小学、幼儿园及托儿所共计28所,敬老院4所,饮品、食品加工企业及酒店、餐馆等经营性餐饮场所等。

4.4建设效果图









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